vrijdag 25 november 2016

pepernoten

het is hier een tijdje stil geweest maar dat had zo zijn redenen...

ziekjes geweest, ijzer en zink te kort in mijn bloed, een infectie op mijn hand waar niemand van weet wat het nu precies is, aanhoudende nekpijn van mijn ongeval van 1 jaar geleden, drukke weken met de kinderen,....je leest het: het is hier al welletjes geweest en bijgevolg is er van bakken niet veel in huis gekomen

maar vorig weekend een stapweekend gehad in de Ardennen en dat heeft mijn batterijen weer opgeladen

binnenkort is het weer zover: de lieve Sint komt op bezoek met zijn "bruine" pieten
voor mij zullen het altijd zwarte pieten blijven en ik zal mijn taal niet aanpassen want wat een jammere zaak dat dit moet wijzigen....ik vraag me soms af in welke wereld we terecht gekomen zijn!

dit naast de kwestie...om de sfeer een beetje in huis te halen, wou ik zelf pepernoten bakken

in huis wordt dit door mijn kroost wel gesmaakt en het is de tijd van het jaar om ze te bakken
ik moet je wel meegeven dat je goed bij de oven moet blijven want de baktijd die ik had gelezen werkte niet helemaal bij mij....bijgevolg was een deeltje aangebrand

bron: hellofresh

wat hebben we nodig
250 gr zelfrijzend bakmeel
125 gr donkerbruine basterdsuiker
4 tl speculaaskruiden
snufje zout
100 gr boter
6 el melk

hoe maken we het
verwarm de oven voor op 175°

snij de boter in kleine stukjes
meng alle vaste ingrediënten in een kom
voeg vervolgens de melk toe en kneed dit tot deeg

draai kleine balletjes ter grootte van een knikker en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier
laat ongeveer een kleine 2 cm tussen want ze rijzen nog tijdens het bakken
druk ze een klein beetje plat

bak tussen de 15 à 20 minuten in de oven
ze zijn nog wat zacht als je ze uit de oven haalt maar na een paar minuten zijn ze echt krokant

bewaar ze in bokaal of koektrommel




smakelijk


liefs
ohladybake

woensdag 26 oktober 2016

zelfgemaakte granola

donkere dagen, koud, grillig, regen, zon, mist, ….
ja we zijn duidelijk aangekomen in de herfst
dat betekent dat ik terug meer zin heb in bakken en het huis wil vullen met heerlijke geuren
zoals met deze heerlijke granola
jawel, diegene die me kennen zullen misschien vreemde ogen trekken
ik ben absoluut geen fan van cornflakes, muesli en dergelijke toestanden maar voor granola: daar zeg ik geen neen tegen
 
toen we deze zomer op city trip in Praag waren, konden we als ontbijt granola kiezen
met lange tanden heb ik dat toch geproefd en wat een succes
meteen zat het in mijn hoofd om een recept op te zoeken en het zelf eens te proberen
 
en ja, na wat speurwerk kwam ik terecht op de blog van madeby ellen
haar recept overtuigde me en dit is het resultaat!
 
oh ja: sinds ik dit hier regelmatig ’s morgens als ontbijt neem, is mijn hongergevoel veel minder dus beter voor mijn lijn J
 
wat hebben we nodig
125gr havervlokken
75 gr amandelmeel
25 gr kokospoeder
50 gr gedroogde cranberries
50 gr rozijnen
100 gr vijgen
200 gr mengeling van noten (gehakt)
25 gr pompoenpitten
30 gr lijnzaad
25 gr zonnepitten
1 volle eetlepel kaneel
1 volle etlepel cacaopoeder
50 gr ahornsiroop
4 volle eetlepels water


Hoe maken we het
verwarm de oven voor op 175 graden

doe volgende ingrediënten in een kom en meng ze onder elkaar
havervlokken, amandelmeel, kokospoeder, zonnepitten, pompoenpitten, mengenling van noten en het lijnzaad

verspreid ze op een met bakpapier bekleede bakplaat
strooi de kaneel en cacaopoeder hier over, schenk wat ahornsiroop erover heen en schep er tenslotte de 4 eetlepels water overheen

bak dit alles voor 15 minuten in de oven
schep na 5 minuten en na 10 minuten alles eens om zodat het het geheel niet gaat aanbranden

wanneer de granola goudbruin is, haal je de plaat uit de oven en voeg je alle andere ingrediënten toe: cranberries, rozijn, en de vijgen
laat dit nu volledig afkoelen

doe daarna de granola in een afsluitbare pot
zo kan je deze zeker tot 1  week bewaren
  

 
Smakelijk
 
Liefs
ohladybake

woensdag 12 oktober 2016

madeleine koekjes

de madeleine: al jaar en dag 1 van mijn favoriete koekjes
al geruime tijd had ik een vorm liggen om zelfgemaakte madeleines te bakken maar het kwam er nooit van om ze te bakken
toen ik vorig weekend op haar dochtertje (mijn metekindje) en zoontje mocht oppassen, was het de moment om deze te maken
Axelle is zot van bakken dus ideaal om haar te laten helpen met het maken van zelfgemaakte madeleine koekjes
en ja ze vond het super en vooral heel lekker
heerlijke geur in de keuken en met een lachend en amusant kind rond je heen is het alleen maar leuker




wat hebben we nodig
125 gr boter
2 eieren
150 gr suiker
1 tl vanille extract
150 gr bloem
halve tl zout
hoe maken we het
verwarm de oven voor op 200°
laat de boter in een pannetje op een zacht vuur smelten
doe de eieren met het suiker en het vanille extract in een kom en klop tot je een licht en luchtig mengsel bekomt
zeef de bloem en voeg dit bij het mengsel
tenslotte voeg je de gesmolten boter toe
laat het beslag 15 minuten rusten
beboter je muffinvorm en doe een hoopje deeg in de vormpjes
let wel dat je ze maar voor 3/4 vult want ze rijzen nog wat tijdens het bakken
laat de madeleines in 8 à 10 minuten bakken.
bak ze niet te lang want dan heb je risico dat ze te droog worden
laat ze meteen op een rooster afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte trommel




smakelijk

liefs
ohladybake

donderdag 22 september 2016

pompoencake

pompoen is een vrucht waar ik altijd een vreemd gevoel bij heb
het lijkt me altijd een hele karwei om zo'n pompoen te kuisen...ik zou niet weten hoe eraan te beginnen

ik wou al een tijdje iets doen met pompoen en toen mijn schoonmama enorm veel pompoenen had, was het de moment om een stuk te vragen
toen ik bezig was aan deze cake dacht ik bij mezelf: komt dit wel goed?
een cake met kruiden, pompen en afgewerkt met een kaasmengsel?
om eerlijk te zijn: de smaken zijn verassend en ik kan mij wel voorstellen dat het voor sommige te speciaal is maar je moet het gewoon eens proberen
het huis ruikt in elk geval heel erg naar herfst na het bakken van deze taart




wat hebben we nodig
200 gr geraspte pompen
215 gr zelfrijzende bloem
1/2 kl bakpoeder
2 eieren
175 ml melk
150 gr kokosbloesemsuiker
115 gr boter
1 kl kaneelpoeder
1/4 kl nootmuskaat
1/2 kl zout

paar grof gemalen noten
225 gr roomkaas
100 gr rietsuiker
1 kl vanille extract
115 gr boter

hoe maken we het
verwarm de over voor op 160°

meng in een kom de bloem met de kaneel, nootmuskaat, zout en het bakpoeder.
voeg daarna de zachte boter, kokosbloesemsuiker, eieren, geraspte pompen en melk toe en meng alles goed door elkaar

beboter een bakvorm en giet hierin het mengsel
bak dit in de oven gedurende 45 minuten
laat de cake afkoelen op een rooster

mix een beslag van de roomkaas, rietsuiker, vanille extract en boter
decoreer hiermee je cake
let wel: dit is meer dan voldoende beslag dus je kan zeker de hoeveelheden halveren

smakelijk
liefs
ohladybake

donderdag 8 september 2016

kersenconfituur

ik wou al een hele tijd zelf confituur maken maar het kwam er nooit van
eerlijk gezegd: ik dacht altijd dat het ontzettend veel werk was om dit te maken

maar het is in 1 wip gemaakt en het is zo overheerlijk lekker

al een hele tijd volg ik de blog van madam confituur
ik ben fan van hoe ze haar blogjes schrijft...altijd zit ik wel ergen men grote lach
heerlijk vind ik dat

na lang wikken en wegen heb ik dan toch maar de stap gezet en deze overheerlijke confituur gemaakt
en ja, misschien stoef ik hier wel teveel maar als mijn oudste liefdochter plots confituur begint te eten, dan wil dat toch wel wat zeggen :-)

voor ik hier het recept met jullie deel, wou ik nog even zeggen dat ik een leuke tip heb om kersen te ontpitten
je neemt een fles - bovenaan zet je de kers met de steel naar boven - neem een stevige prikker - duw op de kers zodat de pit in de fles terecht komt







moet je echt eens uittesten want is super eenvoudig

ingrediënten
400 gr krieken ontpit
250 gr abrikozen ontpit
100 ml kriekenbier
4 eetlepels basilicium heel fijn gesneden
380 gr geleisuiker


hoe maken we het
snij de krieken en abrikozen in stukjes

doe de krieken, abrikozen en het bier in een grote kookpot
breng dit aan de kook en laat dit 15 minuten afgedekt mals koken
vergeet niet van regelmatig te roeren want anders zou dit durven aanbakken

zet de kookpot van het vuur en roer er de suiker door

zet de kookpot terug op het vuur en breng het geheel terug aan de kook
laat dit nog 3 minuten stevig doorkoken maar blijf roeren
voeg de basilicumblaadjes toe in de laatste minuut

als de confituur genoeg gestold is, mag de kookpot van het vuur
eventueel kan je afschuimen mocht dit nodig zijn

giet de confituur in propere potjes, sluit af met het deksel en laat omgekeerd volledig afkoelen





smakelijk


liefs
ohladybake

maandag 29 augustus 2016

aardbeientaartje

ken je dat: er komen mensen op bezoek, je wil ze van kop tot teen verwennen met heerlijk eten maar geen idee wat je moet maken als dessert?

ik heb dat probleem heel veel
veel ideëen, een lange lijst met desserts die ik nog wil maken, maar altijd de dag op voorhand beslis ik: dit wil ik maken

en meestal is het dan ook iets wat ik nog nooit gemaakt heb dus dat is nog eens spannend erbij
dit weekend hadden we vrienden op bezoek

toen ik op zoek was naar een leuk dessert, dacht ik aan de heerlijke aardbeientaart van eenlepeltjelekkers
dit zag er zo heerlijk uit dat ik het ook wou uittesten
en of het heerlijk was! 

ingrediënten
1 vel bladerdeeg
2 blaadjes gelatine
100 gr griekse yoghurt
50 gr suiker
75 ml citroensap
150 ml slagroom

bakje aarbeieen
2 el gehakte pistache nootjes
bloemsuiker

hoe maken we het
verwarm de oven voor op 180°

smeer een rechthoekige bakvorm in met boter en wat bloem
bekleed de bakvorm met het bladerdeeg, leg hier bakpapier op en vul met bakbonen

bak het deeg in de oven 30 minuten lang
haal uit de oven en laat dit deeg volledig afkoeken op een rooster in de bakvorm

week de gelatine in koud water
roer de yogurt los met de helft van de suiker
breng het citroensap aan de kook, neem van het vuur en meng er de gelatineblaadjes doorheen
let op dat er geen brokjes meer zijn!

laat dit afkoelen
klop de slagroom op met de rest van de suiker tot yoghurtdikte
voeg het citroensap toe bij de yochurt en meng daarna het slagroommengsel hierdoor

meng alles goed en kort
doe de vulling in de afgekoelde vorm

dek het af en zet voor een 3-tal uur in de koelkast zodat dit kan opstijven

neem de taart uit de koelkast en haal uit zijn vorm
snij de aardbeien in plakjes en verdeel over de taart
hak de pistachenootjes heel fijn en verdeel over de taart
als final touch kan je wat bloemsuiker over de taart een strooien


laat het jullie smaken!


liefs
ohladybake

dinsdag 9 augustus 2016

havermoutkoekjes

sinds we terug zijn uit vakantie, heb ik mij voorgenomen om terug meer tijd in de keuken door te brengen
niet als kok, want die heb ik in huis :-), maar wel om mijn man en kinderen met zoets te verwennen
maar er is nog een reden waarom ik meer tijd in de keuken wil doorbrengen

toen we op vakantie waren in Spanje, viel het mij dit jaar nog meer op dan anders, dat het leven daar een stuk goedkoper is dan hier

prijzen in de supermarkt zijn een stuk lager, iets gaan drinken is aangenaam want we hadden met 5 nooit een rekening hoger dan 9€ (rekening houden dat wij wel wat alcoholisch nuttigden en de kinderen altijd een tapas kregen)

bij mijn eerste supermarkt bezoek na de vakantie in België, moest ik dan toch even slikken toen ik aan de kassa kwam
ik had geen volle winkelkar mee maar ik mocht wel meer dan het dubbele betalen dan we gewoon waren in Spanje
wetende dat ik heel prijsbewust shop en niet veel zaken meebreng die we niet nodig hebben

na dat winkelbezoek, heb ik beslist om meer zaken zelf te gaan maken

je moet weten dat ik hier in huis een man heb en drie kinderen die hun hand niet omdraaien om "dessertjes" te eten zoals zij dat noemen en dat ze graag verwend worden met lekker eten

zo gezegd, zo gedaan nam ik de koe bij de horens en begon ik dit weekend met een bakmarathon: confituur, koekjes, chocoladeballetjes,....het kon niet op en wat rook het zalig lekker in huis

het eerste recept dat ik met jullie wil delen zijn deze heerlijke havermoutkoekjes
echt waar: de complimenten vlogen rond mijn oren

ingrediënten
175 gr suiker
2 zakjes vanillesuiker
100 gr zelfrijzend bakmeel
1 ei
125 gr zachte boter
125 havermout
optioneel: wat chocoladedruppels

hoe maken we het
doe alle ingrediënten in een grote kom en meng alles goed door elkaar
na goed gemengd te hebben kan je er optioneel de chocoladedruppels toevoegen

maak worstjes van het deeg, dek af met plasticfolie en plaats een klein uurtje in de koelkast

verwarm de oven voor op 160° en beleg een bakplaat met bakpapier

snij plakjes deeg af en leg deze op de bakplaat
laat wat ruimte tussen de koekjes,

bak ongeveer 15 à 20 minuten in de oven (is afhankelijk hoe groot je de koekjes maakt)

leg ze op een rooster, laat ze volledig afkoelen

bewaar ze in een blikken doos


laat het smaken

liefs
ohladybake

vrijdag 5 augustus 2016

terug van weg geweest...

het spookt al een tijdje in mijn hoofd: waarom doe je niet gewoon verder met je blog?

als ik op het internet wat rondsurf, dan kom ik zoveel blogs tegen dat ik altijd tegen mezelf zeg: welke meerwaarde zou mijn blog nu hebben?

mijn blog ziet er niet zo fancy uit, en heeft niet zo van die fantastische foto's, en heeft waarschijnlijk niet zo'n wauw recepten,....

maar ik heb een beslissing gemaakt

ik wil terug starten met mijn blog en er gewoon mijn eigen ding van maken

en ik zie wel hoe het evolueert, hoeveel berichten ik hier kan plaatsen, hoeveel volgers ik zal hebben, hoeveel reacties ik krijg....

ik heb gewoon heel veel zin om alles met jullie te delen wat ik bak ik de keuken

mijn blog pas ik stap voor stap nog wel wat aan maar ik ben blij dat hij er al iets gepimpter uit ziet dan ervoor

oh ja: als jullie ideetjes hebben over zoetjes die jullie hier willen zien, stuur maar door

heel veel plezier hier en binnenkort zal mijn eerste receptje hier opduiken!

liefs
ohladybake

dinsdag 8 maart 2016

voorlopig....

voorlopig heeft een heel brede waaier aan betekenissen

maar als je het hier schrijft, dan weet iedereen wel waar het over gaat

inderdaad, voorlopig houdt ohladybake ermee op

het is leuk geweest, heel veel blogs leren kennen, heel veel zin gekregen in bakken en nieuwe zaken uitproberen,...

maar de tijd ontbreekt me en ik ben geen persoon die 's avonds nadat alle taken voltooid zijn, zin heeft om nog maar eens achter de computer te kruipen (ik zit er al 8 uur per dag aan)

ik heb er ook gewoon even geen zin meer in

maar mijn hoofd blijft wel vol van ideeën en wie weet kom ik wel terug met totaal iets anders

en ik blijf iedereen volgen want ik lees heel graag en volg graag iedereen zijn avonturen

wie weet tot ergens binnenkort met een nieuw project of ...

heel veel liefs
ohladybake

vrijdag 26 februari 2016

tiramisu met passievrucht

een zomers gevoel krijg ik als ik de titel van mijn zoetigheidje lees

ik eet ontzettend graag mango en wel liefst in de zomer
maar aangezien de lente toch al een klein beetje komt piepen, vandaag toch, had ik zin om dit dessertje toch even te maken

heel eenvoudig maar oh zo lekker
het is wel een bommetje als ik het zo mag zeggen maar ja: voor mij hoort dat bij zoetigheden
alhoewel ik toch ook wel gezonde zoetjes wil vinden om klaar te maken
dus als jullie tips hebben: laat zeker weten

bron: 15 gram

wat hebben we nodig
6 passievruchten
16 lange vingers
450 gr mascarpone
320 ml room
50 ml amaretto
65 gr suiker
1 kl vanille-extract

hoe maken we het
ontpit de mango's

meng de mascarpone met 30 ml amaretto

meng de room samen met de suiker, vanille-extract en 20 ml amaretto
voeg beetje bij beetje toe aan het mascarpone mengsel

vul de glaasjes met een laagje mascarpone
leg hierop stukjes lange vingers met daarna terug een laagje mascarpone
lepel wat mango hierover en dan terug stukjes lange vingers
finaal terug wat mascarpone met daarop de mangopitjes

dek de glaasjes af met huishoudfolie en laat ze zeker 8 uur opstijven in de koelkast

resultaat


smakelijk

liefs
ohladybake

maandag 15 februari 2016

speculaas triffle

Krokusvakantie….heel leuk voor de kids om eens een weekje te relaxen
Jammer genoeg kon ik zelf geen vakantie nemen
 
Maar echt verveeld hebben ze zich niet
Opvang, bij de oma en opa, op bezoek bij tante en een dagje naar plopsaqua met de (lief)papa
 
En ja, wat kon ik dan doen?
Tuurlijk: iets lekkers uit de mouw schudden waar ik niet veel werk aan had en waarvan ik wist dat ze het graag zouden lusten!
Eigenlijk moet ik meer dessertjes klaar maken die vlug klaar zijn en die simpel zijn maar heel lekker

Dat vindt iedereen hier in huis leuk, voor mij is dat ontspanning na de werkdag en het is altijd heel leuk dat de oogjes glunderen bij iets zoets dat ze krijgen
 
 
Wat hebben we nodig
30 speculaaskoekjes
400 gr kwark (je kan ook mascarpone gebruiken)
2 zakjes vanillesuiker
2 tl speculaaskruiden
400 gr slagroom
 
Hoe maken we het
Meng de kwark samen met de slagroom
Voeg er de vanillesuiker en de speculaaskruiden bij
Schep voorzichtig door elkaar
Verkruimel de speculaaskoekjes met een keukenmachine
 
vul de glaasjes op te beginnen met een laagje speculaas, laagje kwark-slagroom
laagje speculaas, laagje kwark-slagroom en eindig met speculaas
 
tip: ik heb het kwark-slagroom mengsel met een spuitzak in de glaasjes gedaan
 
resultaat


smakelijk
 
liefs
ohladybake

dinsdag 9 februari 2016

nieuwe start!

eens geen blog over een lekker zoetje vandaag...

begin van dit nieuwe jaar, heb ik mij een aantal dingen voorgenomen die ik zeker wil realiseren
1 daarvan is mijn blog een beetje "pimpen"

al een hele tijd vond ik dat mijn blog er een beetje saai uit zag
als ik andere collega's blogsters bekeek, was ik altijd een tikkeltje jaloers
dus het werd tijd om er iets aan te doen

zoveel heb ik niet gewijzigd maar ik voel me er beter bij met hoe het nu is
en een volgende stap is, om mijn foto's te verbeteren...zij zal mij hierbij helpen en sturen

kijk zeker eens rond en laat me weten wat je ervan vindt!
er zullen de komende dagen nog wel wat zaken aangepast worden maar eerlijk: ik kon niet wachten om mijn nieuwe lay-out met jullie te delen...

alle tips zijn welkom om het juliie aangenamer te maken!

liefs
ohladybake

woensdag 3 februari 2016

amandel-ricotta-limoen taart

regen, regen, regen….dat is het enigste weer dat we dit weekend gezien hebben

verschrikkelijk vind ik dat en eerlijk: ik wordt daar heel somber van
precies of dat ik mij niet kan opkrikken

ik loop dan ook zo lang mogelijk in mijn pyjama rond en heb geen zin om iets te doen…ik kan mij echt niet opladen om leuke dingen te doen

maar wat is dit weer dan wel weer positief om iets te bakken
de geur van verse taart doet de somberheid van buiten toch even vergeten…

ik heb vorige week een super blog ontdekt via de blog hap en tap

dinsdag 26 januari 2016

notencake

iedereen die hier mijn blogpost leest, weet ik dat ik graag met cake werk

je kan er zoveel variaties op maken en het is niet zoveel moeite om er iets lekkers van te maken

want ja, meestal heb ik niet zoveel tijd om uitgebreid te bakken…met drie kinderen is dat niet altijd evident!

deze cake is heel eenvoudig te maken en heel lekker in deze koude winterdagen

hoewel ik zelf geen noten-fan ben, is deze cake er toch 1 geworden met een mengeling van noten

man-lief en kinderen zijn er wel verzot op, dus ja…soms moet je eens dingen maken uit liefde voor elkaar

dinsdag 19 januari 2016

tulbandcake

in december was het babyborrel voor mijn zus haar tweede kindje: Baptiste

ik had haar voorgesteld om mee te helpen met de voorbereiding
en ja, ik mocht allerlei soorten cakes maken

met heel veel plezier en enthousiasme ging ik de uitdaging aan
na 12h in de keuken te staan, mocht het resultaat gezien worden

1 van de cakes die ik bakte, haalde ik van de blog een leppeltje lekkers
een naamgenoot die elke dag met veel gemak eenvoudige gerechtjes op tafel kan neerzetten
ik volg de blog heel graag voor de leuke verhalen en de mooie foto's

woensdag 13 januari 2016

amandel-peer taart

zondag was het de verjaardag van manlief
normaal hou ik me eraan om voor elke verjaardag een taart te bakken maar door de drukte van de dag zelf is dat helaas niet gelukt

dus ben ik maandag maar vlug achter mijn keukenrobot gaan staan om toch maar die taart te bakken

ik had op voorhand gevraagd welke taart ik moest bakken
het antwoord was heel eenvoudig: iets met frangipanne en peer eet ik wel graag

dus ja, na niet lang zoeken bij mijn favoriete tv-kok heb ik toch wel een heerlijke taart uit mijn mouw getoverd...

woensdag 6 januari 2016

baileys truffels

ik wil iedereen eerst en vooral een fantastisch 2016 toewensen!
dat het een jaar mag worden met heel veel plezier, liefde, geluk, vriendschap en alles wat jouw gelukkig kan maken

heel vreemd, maar voor mij is 2016 precies het jaar waar heel veel zal gebeuren
zo voelt het toch aan maar we zullen wel zien

in elk geval ben ik bezig met leuke dingen die hier binnenkort wel zullen verschijnen en ik heb me ook voorgenomen om toch iets meer en beter te bloggen

vooral dan terug elke week een blogje schrijven met iets zoets en mijn best doen om de foto's van betere kwaliteit te voorzien (maar deze is nog niet zo geslaagd maar we werken eraan)

als je de komende weken nog moet gaan nieuwjaren bij vrienden en familie, maak dan gewoon deze truffels en geef ze als cadeau...ze zullen met plezier verorberd worden

heel veel fun in 2016!