amandel-ricotta-limoen taart

regen, regen, regen….dat is het enigste weer dat we dit weekend gezien hebben

verschrikkelijk vind ik dat en eerlijk: ik wordt daar heel somber van

precies of dat ik mij niet kan opkrikken

ik loop dan ook zo lang mogelijk in mijn pyjama rond en heb geen zin om iets te doen…ik kan mij echt niet opladen om leuke dingen te doen

maar wat is dit weer dan wel weer positief om iets te bakken

de geur van verse taart doet de somberheid van buiten toch even vergeten…

ik heb vorige week een super blog ontdekt via de blog hap en tap

Pourquoi pas…? Is de blog die ik ontdekt heb en eerlijk: voor de bakkers onder ons: een pareltje

de zoetigheden die ik daar zie passeren zijn een streling voor het oog

als ik die foto’s zag, dan dacht ik bij mezelf: wat amateuristisch hoe ik tewerk ga maar ook tegelijkertijd: ik wil dit ook kunnen!

dus dat geeft me alleen maar meer energie om verder te blijven bakken….

deze taart is heel eenvoudig om klaar te maken

hij werd hier meteen goedgekeurd en deed mezelf denken aan de mooie lente dagen die eraan komen

bron: Pourquoipas…?

wat hebben we nodig

1 bakvorm met diameter van ongeveer 23 cm

4 eieren

80 gr zachte boter

100 gr kristalsuiker

60 gr kristalsuiker

zeste van 2 limoenen

1 el amandeletract

140 gr amandelpoeder

60 gr maïzena

350 gr ricotta

amandelschilfers

hoe maken we het

verwarm de oven op 160°

scheid het eigeel van het eiwit

meng in de keukenrobot 100 gr suiker en de boter tot je een luchige crème bekomt

voeg daarna 1 voor 1 de eierdooiers toe en laat op een zacht vuur kloppen

hierna voeg je de zeste van limoen toe, de maïzena, het amandelextract en amandelpoeder

laat alles op een zacht tempo kloppen

meng als laatste de ricotta onder dit mengsel en roer krachtig maar kort om

klop het eiwit op en voeg, als ze bijna stijf zijn, 60 gr suiker toe

spatel dit onder het amandelmengsel tot alles met elkaar gemengd is

besprenkel de amandelschilfers met wat amaretto en meng ze door wat kristalsuiker

beboter en bebloem de bakvorm

doet het amandel-ricotta mengsel in de vorm en voeg als laatste de amandelschilfers toe

bak de taart ongeveer 40 minuten in de oven

laat volledig afkoeken in de vorm

hoe ziet het eruit

smakelijk

liefs

ohladybake