vrijdag 25 november 2016

pepernoten

het is hier een tijdje stil geweest maar dat had zo zijn redenen...

ziekjes geweest, ijzer en zink te kort in mijn bloed, een infectie op mijn hand waar niemand van weet wat het nu precies is, aanhoudende nekpijn van mijn ongeval van 1 jaar geleden, drukke weken met de kinderen,....je leest het: het is hier al welletjes geweest en bijgevolg is er van bakken niet veel in huis gekomen

maar vorig weekend een stapweekend gehad in de Ardennen en dat heeft mijn batterijen weer opgeladen

binnenkort is het weer zover: de lieve Sint komt op bezoek met zijn "bruine" pieten
voor mij zullen het altijd zwarte pieten blijven en ik zal mijn taal niet aanpassen want wat een jammere zaak dat dit moet wijzigen....ik vraag me soms af in welke wereld we terecht gekomen zijn!

dit naast de kwestie...om de sfeer een beetje in huis te halen, wou ik zelf pepernoten bakken

in huis wordt dit door mijn kroost wel gesmaakt en het is de tijd van het jaar om ze te bakken
ik moet je wel meegeven dat je goed bij de oven moet blijven want de baktijd die ik had gelezen werkte niet helemaal bij mij....bijgevolg was een deeltje aangebrand

bron: hellofresh

wat hebben we nodig
250 gr zelfrijzend bakmeel
125 gr donkerbruine basterdsuiker
4 tl speculaaskruiden
snufje zout
100 gr boter
6 el melk

hoe maken we het
verwarm de oven voor op 175°

snij de boter in kleine stukjes
meng alle vaste ingrediënten in een kom
voeg vervolgens de melk toe en kneed dit tot deeg

draai kleine balletjes ter grootte van een knikker en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier
laat ongeveer een kleine 2 cm tussen want ze rijzen nog tijdens het bakken
druk ze een klein beetje plat

bak tussen de 15 à 20 minuten in de oven
ze zijn nog wat zacht als je ze uit de oven haalt maar na een paar minuten zijn ze echt krokant

bewaar ze in bokaal of koektrommel




smakelijk


liefs
ohladybake

woensdag 26 oktober 2016

zelfgemaakte granola

donkere dagen, koud, grillig, regen, zon, mist, ….
ja we zijn duidelijk aangekomen in de herfst
dat betekent dat ik terug meer zin heb in bakken en het huis wil vullen met heerlijke geuren
zoals met deze heerlijke granola
jawel, diegene die me kennen zullen misschien vreemde ogen trekken
ik ben absoluut geen fan van cornflakes, muesli en dergelijke toestanden maar voor granola: daar zeg ik geen neen tegen
 
toen we deze zomer op city trip in Praag waren, konden we als ontbijt granola kiezen
met lange tanden heb ik dat toch geproefd en wat een succes
meteen zat het in mijn hoofd om een recept op te zoeken en het zelf eens te proberen
 
en ja, na wat speurwerk kwam ik terecht op de blog van madeby ellen
haar recept overtuigde me en dit is het resultaat!
 
oh ja: sinds ik dit hier regelmatig ’s morgens als ontbijt neem, is mijn hongergevoel veel minder dus beter voor mijn lijn J
 
wat hebben we nodig
125gr havervlokken
75 gr amandelmeel
25 gr kokospoeder
50 gr gedroogde cranberries
50 gr rozijnen
100 gr vijgen
200 gr mengeling van noten (gehakt)
25 gr pompoenpitten
30 gr lijnzaad
25 gr zonnepitten
1 volle eetlepel kaneel
1 volle etlepel cacaopoeder
50 gr ahornsiroop
4 volle eetlepels water


Hoe maken we het
verwarm de oven voor op 175 graden

doe volgende ingrediënten in een kom en meng ze onder elkaar
havervlokken, amandelmeel, kokospoeder, zonnepitten, pompoenpitten, mengenling van noten en het lijnzaad

verspreid ze op een met bakpapier bekleede bakplaat
strooi de kaneel en cacaopoeder hier over, schenk wat ahornsiroop erover heen en schep er tenslotte de 4 eetlepels water overheen

bak dit alles voor 15 minuten in de oven
schep na 5 minuten en na 10 minuten alles eens om zodat het het geheel niet gaat aanbranden

wanneer de granola goudbruin is, haal je de plaat uit de oven en voeg je alle andere ingrediënten toe: cranberries, rozijn, en de vijgen
laat dit nu volledig afkoelen

doe daarna de granola in een afsluitbare pot
zo kan je deze zeker tot 1  week bewaren
  

 
Smakelijk
 
Liefs
ohladybake

woensdag 12 oktober 2016

madeleine koekjes

de madeleine: al jaar en dag 1 van mijn favoriete koekjes
al geruime tijd had ik een vorm liggen om zelfgemaakte madeleines te bakken maar het kwam er nooit van om ze te bakken
toen ik vorig weekend op haar dochtertje (mijn metekindje) en zoontje mocht oppassen, was het de moment om deze te maken
Axelle is zot van bakken dus ideaal om haar te laten helpen met het maken van zelfgemaakte madeleine koekjes
en ja ze vond het super en vooral heel lekker
heerlijke geur in de keuken en met een lachend en amusant kind rond je heen is het alleen maar leuker




wat hebben we nodig
125 gr boter
2 eieren
150 gr suiker
1 tl vanille extract
150 gr bloem
halve tl zout
hoe maken we het
verwarm de oven voor op 200°
laat de boter in een pannetje op een zacht vuur smelten
doe de eieren met het suiker en het vanille extract in een kom en klop tot je een licht en luchtig mengsel bekomt
zeef de bloem en voeg dit bij het mengsel
tenslotte voeg je de gesmolten boter toe
laat het beslag 15 minuten rusten
beboter je muffinvorm en doe een hoopje deeg in de vormpjes
let wel dat je ze maar voor 3/4 vult want ze rijzen nog wat tijdens het bakken
laat de madeleines in 8 à 10 minuten bakken.
bak ze niet te lang want dan heb je risico dat ze te droog worden
laat ze meteen op een rooster afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte trommel




smakelijk

liefs
ohladybake

donderdag 22 september 2016

pompoencake

pompoen is een vrucht waar ik altijd een vreemd gevoel bij heb
het lijkt me altijd een hele karwei om zo'n pompoen te kuisen...ik zou niet weten hoe eraan te beginnen

ik wou al een tijdje iets doen met pompoen en toen mijn schoonmama enorm veel pompoenen had, was het de moment om een stuk te vragen
toen ik bezig was aan deze cake dacht ik bij mezelf: komt dit wel goed?
een cake met kruiden, pompen en afgewerkt met een kaasmengsel?
om eerlijk te zijn: de smaken zijn verassend en ik kan mij wel voorstellen dat het voor sommige te speciaal is maar je moet het gewoon eens proberen
het huis ruikt in elk geval heel erg naar herfst na het bakken van deze taart




wat hebben we nodig
200 gr geraspte pompen
215 gr zelfrijzende bloem
1/2 kl bakpoeder
2 eieren
175 ml melk
150 gr kokosbloesemsuiker
115 gr boter
1 kl kaneelpoeder
1/4 kl nootmuskaat
1/2 kl zout

paar grof gemalen noten
225 gr roomkaas
100 gr rietsuiker
1 kl vanille extract
115 gr boter

hoe maken we het
verwarm de over voor op 160°

meng in een kom de bloem met de kaneel, nootmuskaat, zout en het bakpoeder.
voeg daarna de zachte boter, kokosbloesemsuiker, eieren, geraspte pompen en melk toe en meng alles goed door elkaar

beboter een bakvorm en giet hierin het mengsel
bak dit in de oven gedurende 45 minuten
laat de cake afkoelen op een rooster

mix een beslag van de roomkaas, rietsuiker, vanille extract en boter
decoreer hiermee je cake
let wel: dit is meer dan voldoende beslag dus je kan zeker de hoeveelheden halveren

smakelijk
liefs
ohladybake