donderdag 22 september 2016

pompoencake

pompoen is een vrucht waar ik altijd een vreemd gevoel bij heb
het lijkt me altijd een hele karwei om zo'n pompoen te kuisen...ik zou niet weten hoe eraan te beginnen

ik wou al een tijdje iets doen met pompoen en toen mijn schoonmama enorm veel pompoenen had, was het de moment om een stuk te vragen
toen ik bezig was aan deze cake dacht ik bij mezelf: komt dit wel goed?
een cake met kruiden, pompen en afgewerkt met een kaasmengsel?
om eerlijk te zijn: de smaken zijn verassend en ik kan mij wel voorstellen dat het voor sommige te speciaal is maar je moet het gewoon eens proberen
het huis ruikt in elk geval heel erg naar herfst na het bakken van deze taart




wat hebben we nodig
200 gr geraspte pompen
215 gr zelfrijzende bloem
1/2 kl bakpoeder
2 eieren
175 ml melk
150 gr kokosbloesemsuiker
115 gr boter
1 kl kaneelpoeder
1/4 kl nootmuskaat
1/2 kl zout

paar grof gemalen noten
225 gr roomkaas
100 gr rietsuiker
1 kl vanille extract
115 gr boter

hoe maken we het
verwarm de over voor op 160°

meng in een kom de bloem met de kaneel, nootmuskaat, zout en het bakpoeder.
voeg daarna de zachte boter, kokosbloesemsuiker, eieren, geraspte pompen en melk toe en meng alles goed door elkaar

beboter een bakvorm en giet hierin het mengsel
bak dit in de oven gedurende 45 minuten
laat de cake afkoelen op een rooster

mix een beslag van de roomkaas, rietsuiker, vanille extract en boter
decoreer hiermee je cake
let wel: dit is meer dan voldoende beslag dus je kan zeker de hoeveelheden halveren

smakelijk
liefs
ohladybake

donderdag 8 september 2016

kersenconfituur

ik wou al een hele tijd zelf confituur maken maar het kwam er nooit van
eerlijk gezegd: ik dacht altijd dat het ontzettend veel werk was om dit te maken

maar het is in 1 wip gemaakt en het is zo overheerlijk lekker

al een hele tijd volg ik de blog van madam confituur
ik ben fan van hoe ze haar blogjes schrijft...altijd zit ik wel ergen men grote lach
heerlijk vind ik dat

na lang wikken en wegen heb ik dan toch maar de stap gezet en deze overheerlijke confituur gemaakt
en ja, misschien stoef ik hier wel teveel maar als mijn oudste liefdochter plots confituur begint te eten, dan wil dat toch wel wat zeggen :-)

voor ik hier het recept met jullie deel, wou ik nog even zeggen dat ik een leuke tip heb om kersen te ontpitten
je neemt een fles - bovenaan zet je de kers met de steel naar boven - neem een stevige prikker - duw op de kers zodat de pit in de fles terecht komt







moet je echt eens uittesten want is super eenvoudig

ingrediënten
400 gr krieken ontpit
250 gr abrikozen ontpit
100 ml kriekenbier
4 eetlepels basilicium heel fijn gesneden
380 gr geleisuiker


hoe maken we het
snij de krieken en abrikozen in stukjes

doe de krieken, abrikozen en het bier in een grote kookpot
breng dit aan de kook en laat dit 15 minuten afgedekt mals koken
vergeet niet van regelmatig te roeren want anders zou dit durven aanbakken

zet de kookpot van het vuur en roer er de suiker door

zet de kookpot terug op het vuur en breng het geheel terug aan de kook
laat dit nog 3 minuten stevig doorkoken maar blijf roeren
voeg de basilicumblaadjes toe in de laatste minuut

als de confituur genoeg gestold is, mag de kookpot van het vuur
eventueel kan je afschuimen mocht dit nodig zijn

giet de confituur in propere potjes, sluit af met het deksel en laat omgekeerd volledig afkoelen





smakelijk


liefs
ohladybake

maandag 29 augustus 2016

aardbeientaartje

ken je dat: er komen mensen op bezoek, je wil ze van kop tot teen verwennen met heerlijk eten maar geen idee wat je moet maken als dessert?

ik heb dat probleem heel veel
veel ideëen, een lange lijst met desserts die ik nog wil maken, maar altijd de dag op voorhand beslis ik: dit wil ik maken

en meestal is het dan ook iets wat ik nog nooit gemaakt heb dus dat is nog eens spannend erbij
dit weekend hadden we vrienden op bezoek

toen ik op zoek was naar een leuk dessert, dacht ik aan de heerlijke aardbeientaart van eenlepeltjelekkers
dit zag er zo heerlijk uit dat ik het ook wou uittesten
en of het heerlijk was! 

ingrediënten
1 vel bladerdeeg
2 blaadjes gelatine
100 gr griekse yoghurt
50 gr suiker
75 ml citroensap
150 ml slagroom

bakje aarbeieen
2 el gehakte pistache nootjes
bloemsuiker

hoe maken we het
verwarm de oven voor op 180°

smeer een rechthoekige bakvorm in met boter en wat bloem
bekleed de bakvorm met het bladerdeeg, leg hier bakpapier op en vul met bakbonen

bak het deeg in de oven 30 minuten lang
haal uit de oven en laat dit deeg volledig afkoeken op een rooster in de bakvorm

week de gelatine in koud water
roer de yogurt los met de helft van de suiker
breng het citroensap aan de kook, neem van het vuur en meng er de gelatineblaadjes doorheen
let op dat er geen brokjes meer zijn!

laat dit afkoelen
klop de slagroom op met de rest van de suiker tot yoghurtdikte
voeg het citroensap toe bij de yochurt en meng daarna het slagroommengsel hierdoor

meng alles goed en kort
doe de vulling in de afgekoelde vorm

dek het af en zet voor een 3-tal uur in de koelkast zodat dit kan opstijven

neem de taart uit de koelkast en haal uit zijn vorm
snij de aardbeien in plakjes en verdeel over de taart
hak de pistachenootjes heel fijn en verdeel over de taart
als final touch kan je wat bloemsuiker over de taart een strooien


laat het jullie smaken!


liefs
ohladybake

dinsdag 9 augustus 2016

havermoutkoekjes

sinds we terug zijn uit vakantie, heb ik mij voorgenomen om terug meer tijd in de keuken door te brengen
niet als kok, want die heb ik in huis :-), maar wel om mijn man en kinderen met zoets te verwennen
maar er is nog een reden waarom ik meer tijd in de keuken wil doorbrengen

toen we op vakantie waren in Spanje, viel het mij dit jaar nog meer op dan anders, dat het leven daar een stuk goedkoper is dan hier

prijzen in de supermarkt zijn een stuk lager, iets gaan drinken is aangenaam want we hadden met 5 nooit een rekening hoger dan 9€ (rekening houden dat wij wel wat alcoholisch nuttigden en de kinderen altijd een tapas kregen)

bij mijn eerste supermarkt bezoek na de vakantie in België, moest ik dan toch even slikken toen ik aan de kassa kwam
ik had geen volle winkelkar mee maar ik mocht wel meer dan het dubbele betalen dan we gewoon waren in Spanje
wetende dat ik heel prijsbewust shop en niet veel zaken meebreng die we niet nodig hebben

na dat winkelbezoek, heb ik beslist om meer zaken zelf te gaan maken

je moet weten dat ik hier in huis een man heb en drie kinderen die hun hand niet omdraaien om "dessertjes" te eten zoals zij dat noemen en dat ze graag verwend worden met lekker eten

zo gezegd, zo gedaan nam ik de koe bij de horens en begon ik dit weekend met een bakmarathon: confituur, koekjes, chocoladeballetjes,....het kon niet op en wat rook het zalig lekker in huis

het eerste recept dat ik met jullie wil delen zijn deze heerlijke havermoutkoekjes
echt waar: de complimenten vlogen rond mijn oren

ingrediënten
175 gr suiker
2 zakjes vanillesuiker
100 gr zelfrijzend bakmeel
1 ei
125 gr zachte boter
125 havermout
optioneel: wat chocoladedruppels

hoe maken we het
doe alle ingrediënten in een grote kom en meng alles goed door elkaar
na goed gemengd te hebben kan je er optioneel de chocoladedruppels toevoegen

maak worstjes van het deeg, dek af met plasticfolie en plaats een klein uurtje in de koelkast

verwarm de oven voor op 160° en beleg een bakplaat met bakpapier

snij plakjes deeg af en leg deze op de bakplaat
laat wat ruimte tussen de koekjes,

bak ongeveer 15 à 20 minuten in de oven (is afhankelijk hoe groot je de koekjes maakt)

leg ze op een rooster, laat ze volledig afkoelen

bewaar ze in een blikken doos


laat het smaken

liefs
ohladybake